Un plat complet et équilibré : Poivrons farcis à l'épeautre !

Aujourd'hui je vous propose une recette simple, équilibrée, complète et avec un avant goût de soleil !

Voici donc la recette de poivrons farcis à l'épeautre ( aussi appelé "blé des Gaulois") et escalope de veau. Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant par du quinoa.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 poivrons - 2 petites tomates - 2 escalopes de veau - 80 g de gruyère - 120 g d'épeautre - 1 bouillon cube

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pour monder les tomates: une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l'eau,ressortez-les, passez-les sous l'eau froide, la peau s'enlève alors facilement. Gardez la casserole d'eau bouillante pour y verser le bouillon cube, l'épeautre. Laissez cuire 12 minutes et égouttez. Précuire les escalopes à la poêle, puis mixez. Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes, ainsi que la feta. Lavez les poivrons et coupez-les en deux, puis enlevez les grains et le blanc à l'intérieur. Dans un petit saladier, mélangez l'épeautre, les dés de gruyère et de tomates ainsi que la viande mixée. Ajoutez du poivre et des herbes. Mettez la farce dans chaque demi-poivron que vous placerez dans un plat à four, arrosés d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 45 minutes et servez chaud.