Graines, Légumineuses et Céréales complètes
Qu'est ce que c'est ? Comment je les cuisine ? Ça à quel goût ? A quoi je peux les associer ?
Telles sont les questions que j'entends en consultation lorsque j'aborde le sujet des aliments riches en fibres (trop peu présents) dans les menus !
Petit point sur ces aliments mystérieux :
Les graines : dans cette famille comestible vous retrouvez les graines de
- Tournesol : possible de les ajouter dans la pâte à pain, parsemer dans le muesli ou en salade

- Courge : possible de les consommer grillées, ou dans une salade
- Lin : ajouter dans la pâte à pain, dans le muesli ou dans la galette d'avoine,dans une salade ou la soupe
- Pavot : saveur prononcée parsemer dans une salade composée, avec des tagliatelles ou ravioles, préparée avec du pain, de la betterave et du fromage blanc
- Chia : parsemer en salade, dans un verre d'eau, lait ou jus végétal pour une boisson rassasiante de part sa propriété adsorbante du liquide qui fait gonflée la graine.
- Sésame : les plus sombres sont les plus savoureuses, plus intéressantes dans un pain ou pâtisserie.
Les légumineuses : ou légumes secs sont des aliments qui ont des propriétés digestives en raison de leur richesse en fibres. Elles exercent également une action coupe-faim tout en étant pauvres en matières grasses et en ayant un faible index glycémique.

- Les haricots : blanc, marbrés, rouges, cannellini, beurre, noirs, pinto, azuki, cornille, mungot.
- Les pois : chiche, cassés, flageolet, fèves, Ful medames
- Les lentilles : brunes, vertes, du Puy, corail
Les céréales : une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées pour l'alimentation humaine et animale. Il s'agit quasi exclusivement de plantes de la famille des graminées. On y associe aussi certaines plantes d'autres familles botaniques, comme le sarrasin, le quinoa ou l'amarante.
- Blé : nature, semoule de blé dur, boulgour, sarrasin ou blé noir,
- Riz : sauvage, rouge de Camargue, brun glutineux, brun pour risotto, complet
- Kamut

- Épeautre : petit et grand
- Maïs
- Orge
- Quinoa
- Freekeh
- Amarante
- Avoine
- Seigle
- Millet
Je vous invite à les glisser dans chacun de vos repas pour surprendre vos papilles et booster votre organisme !