Recette : Carpaccio de betteraves rouges

Une recette pleine de fraîcheur pour commencer l'année avec les bons réflexes.

Je vous propose de découvrir cette recette toute simple et rapide à réaliser et qui peut se décliner avec d'autres légumes comme le radis noir ou le navet.

Ingrédients :

• 2 betteraves rouges taille moyenne

• Huile d’olive

• Jus de citron

• Ciboulette

• Gingembre

• Sel et Poivre

Préparation :

Cuire les betteraves rouges, puis les laisser refroidir avant de les découper en rondelles fines.

Dans un bol mélanger 4 cs d’huile d’olive, 2cs de jus de citron. (doubler les quantités si vos betteraves sont volumineuses). Ajouter du gingembre râpé, la ciboulette, sel et poivre.

Verser votre préparation sur les rondelles de betteraves rouges.

Laisser au frigo marinée 2H avant de déguster !