Recette de la semaine : Panettone aux pépites de chocolat

Cette semaine je vous propose une recette de Panettone maison pour varier vos petits déjeuners mais surtout pour vous permettre de faire vos brioches maison sans additifs ni conservateurs.

Avec une bonne organisation, cela n'est pas difficile et vous obtenez un panettone pour la semaine.

Ingrédients :

6 cl de lait

200grs de farine de seigle ou d’avoine

1 œuf +1 jaune d’œuf

7grs de levure boulangère

80rs de chocolat noir

35grs de sucre de canne

75grs de beurre

Préparation :

Délayer la levure dans le lait. Dans un saladier, tamiser la farine. Y verser le mélange levure+ lait puis ajouter un œuf.

Mélanger avec suffisamment de farine pour former une pâte. Laisser "pousser" cette pâte 1/2 heure dans un endroit chaud.

Ajouter ensuite le jaune d’œuf et le sucre et bien les incorporer à la pâte. Ajouter le beurre en pommade. (Il faudra sans doute rajouter de la farine pour former une pâte). Travailler cette pâte 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Former une boule.. Recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume (1 h voir plus).

Étaler un peu la pâte et mettre les pépites au milieu. Travailler la pâte quelques minutes pour bien incorporer les pépites. Mettre la pâte dans un moule rond à bords hauts mais un moule à cake cheminé de papier de cuisson n’altère en rien le goût.

Laisser doubler de volume une nouvelle fois.

Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés. On peut éventuellement passer du beurre fondu sur le dessus de la brioche avant de l'enfourner. Cuire 20 minutes puis baisser la température à 180 degrés et faire encore cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant déguster.

Recette lue sur le site PtitChef. [if !supportLineBreakNewLine]

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