Recette : Salade estivale ensoleillée

Je ne sais pas vous mais j'adore faire de belles salades composées pleines de couleurs, complètes et tenter des associations nouvelles surtout en cette saison riche de variété en fruits et légumes .

Aujourd'hui je vous propose de découvrir la Salade Epinard, Pêche Avocat :

Ingrédients :

• 100grs de pousses d'épinard

• 1 pêche

• 1/2 avocat, coupé en lamelle

• 100grs de petit pois frais ou surgelés

• 50grs de tomates cerises

• 50grs d'amandes

• Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1/2 gousse d'ail, hachée

• 1 cuillère à café de moutarde de dijon

Préparation :

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la vinaigrette balsamique : vinaigre balsamique, huile d'olive, ail haché, dijon et poivre.

• Dans une assiette creuse, ajouter les épinards et petit pois préalablement cuits et refroidit. . Garnir la salade de tranches de pêche, d'avocat en dés/tranché, tomates coupées en deux, et d'amandes grillées ou non. Arrosez de vinaigrette : votre salade est prête !