Comment réduire le sel dans son alimentation ?
Le sel (Chlorure de sodium) est utile pour notre organisme sous forme de sodium. Cependant en excès, il devient un risque de développer de l'hypertension, des maladies cardiovasculaires, de la rétention d'eau ou bien encore de perturber le bon fonctionnement rénal avec l'apparition de calculs rénaux.
Récemment des études sur les souris puis sur l'homme ont montré l'impact du sel sur le déséquilibre de la composition de la microbiote intestinale favorisant l’intolérance alimentaire, allergies etc...
La consommation des Français en sel il y a quelques années étaient d'environ 9-12grs/jours. Aujourd'hui, d'après les enquêtes nationales de consommation (INCA1 et INCA 2) datant de 2011-2015 et grâce aux diverses actions de prévention, la consommation a diminué à 6-8grs/jour. Ceci reste malgré tout encore trop élevé puis que la consommation journalière recommandée est de moins de 5grs/jour.
Le sel est présent dans bons nombres d'aliments parfois cachés tels que les aliments transformés sous forme d'exhausteur de goût et de conservateur. Le sel se retrouve dans le sel de table ou bien encore dans la majorité de nos aliments comme le pain, le viennoiserie, la charcuterie, les soupes en brick, les biscuits, le fromage, la moutarde, les aliments industriels.
Quelques conseils pour réduire cette consommation :
- Favoriser les aliments bruts, le moins transformés possible. Faites vos préparations maison
- Consommer frais (évitez les conserves, favorisez les aliments frais de saison ou éventuellement surgelés)
- Utiliser les herbes, les condiments les épices pour relever vos plats
- Choisir de saler qu'à un seul moment du repas : soit à la cuisson soit à l'assaisonnement. Supprimer la salière de la table
- Profiter des apéritifs pour remplacer les biscuits apéritifs par des dips de légumes, des fruits, des graines, des verrines de légumes, des tapenades maisons etc.
Réduire le sel n'est pas difficile, il suffit de retravailler ses habitudes de façon à redécouvrir la vrai saveur des aliments et de prendre plaisir à cuisiner autrement et mieux !
